Quand Paris rencontre Saly...

Les pieds dans le plat !

J'ai toujours aimé la bonne cuisine, en particulier celle de ma mère native du Sénégal. Elle m'a transmis très tôt sa passion et son goût pour la recherche culinaire. Autant dire que cela donnait parfois des associations folkloriques, du type pizza à l'africaine, succulente au demeurant mais qui ressemblait à tout sauf à une pizza. Je vous laisse imaginer... bref, tout ça pour dire que j'ai testé des nouvelles recettes sucrées et salées sur mon tendre cobaye de mari qui était ravi, du moins au début... 
Après moult tribulations, j'ai décidé de vous faire partager mon univers : une cuisine exotique, inspirée de mes origines, Sénégal et Mali, mais aussi de l'Inde, de l'Europe, de l'Asie, et surtout de la France, ma patrie ! 
Je précise que j'invente toutes mes recettes, sauf lorsqu'il s'agit de plats traditionnels. 
Voilà, vous savez presque tout. Au fait, mon prénom c'est Fatou, le prénom le plus commun de l'Afrique de l'ouest. Suivez-moi au sens propre et figuré et je vous promets que vous ne serez pas déçus du voyage…
Mon blog se nourrit de vos commentaires donc n'hésitez pas ! 

patchwork2



10 août 2014

Tartelettes aux légumes rouges confits au sucre de canne

Vous l'aurez remarqué, je suis très tarte en ce moment. C'est tellement facile et délicieux qu'on aurait tort de s'en priver ! Pour ses tartelettes, j'ai mélangé les légumes rouges qui me faisaient de l'œil dans mon panier, et j'ai imaginé cette recette simplissime. Le résultat était aigre doux et très subtil !

Tartes aux légumes confits au sucre de canne

Temps de préparation : 20 min
Niveau de difficulté : facile


Ingrédients pour 6 personnes 
  • 2 poivrons rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1/8 de chou rouge de taille moyenne
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 200 g de parmesan râpé
  • une douzaine de crevettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 moule à tartelettes
  • sel, poivre
Préparation

etape-legumesrouges

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule anti-adhésif, faites revenir pendant 3 min vos poivrons découpés en petits morceaux, vos oignons coupés en lamelles et votre choux avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez au bout d'une minute les crevettes et l'ail. Salez et poivrez puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre de canne. Mélangez délicatement le tout et éteignez le feu. Étalez votre pâte feuilletée dans les moules. Positionnez vos poivrons, votre chou et vos oignons confits dans le fond. Saupoudrez généreusement de parmesan et terminez avec les crevettes. Avec les chutes de la pâte, vous pouvez formez des petites étoiles pour la décoration que vous enfournerez ensuite.
Enfournez tout d'abord les tartelettes pendant 12 min, puis laissez reposer à température ambiante. Profitez de la chaleur du four pour enfournez immédiatement les étoiles pendant 5 min.

Présentation
Servez vos tartelettes accompagnées de salade. Le sucre de canne se marie parfaitement avec l'amertume du chou rouge et les poivrons. Un vrai délice !

98060073

photo 3

photo 5

04 août 2014

Petits délices chocolatés aux crêpes dentelles…

Après un mois de jeûne sans chocolat, j'ai craqué ! Non pas que ce soit interdit pendant le Ramadan mais pour éviter les dégâts, j'ai préféré m'abstenir. Tout le monde connaît le pouvoir addictif du chocolat, donc une "désintox" de temps en temps, ça ne fait pas de mal ! J'ai confectionné des petits gâteaux, tellement petits qu'ils sont inoffensifs LOL. J'ai remplacé le sucre blanc par du sucre de canne, et le gâteau au chocolat classique par une génoise moelleuse, légère et sans gras. De quoi dévorer les petits délices sans culpabiliser. Jugez par vous-même !

Petits délices chocolatés aux crepes dentelles
Temps de préparation : 50 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour une dizaine de personnes
Pour le gâteau

  • 120 g de farine 
  • 100 g de sucre de canne
  • 70 g de cacao en poudre
  • 4 œufs
  • 150 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 paquet de crêpes dentelle bretonne
  • une douzaine de noix de pécan
  • 1 moule rectangulaire

Pour les chocolats maisons à préparer une heure à l'avance

  • 70 g de chocolat blanc
  • 150 g de chocholat noir (70% de cacao)
  • 4 crêpes de dentelles écrasées
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 moule à chocolats

Pour le glaçage miroir

  • 40 ml d’eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 sachets de poudre Agar-Agar
  • 50 g de cacao amer en poudre
  • 5 cuillères à soupe de lait

Préparation
Préparez tout d'abord les chocolats maison. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir et le chocolat blanc séparément. Retirez-le chocolat blanc du feu lorsqu'il est liquide et déposez-le dans le fond des moules. Saupoudrez de crêpes dentelles écrasées comme ci-dessous et réservez 5 min au frais. Ajoutez le chocolat noir fondu au bain-marie et réservez le tout au frais au minimum 1 h.

etape-dentelle


Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre dans un grand récipient à l'aide d'un batteur électrique. La préparation doit doubler de volume. Ajoutez ensuite en pluie le cacao et la farine avec un fouet.
Enfournez 15 min et vérifiez que le dessus de la génoise au chocolat est cuit. (N'hésitez pas à vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau en le plantant à l'intérieur du gâteau. Il doit ressortir sec !). Laissez tiédir et démoulez. Coupez ensuite votre gâteau dans le sens horizontal. Mélangez le sucre vanillé et le mascarpone et étalez la couche sur la première partie du gâteau. émiettez ensuite les crêpes dentelle avec la main pour recouvrir tout le mascarpone. Refermez ensuite le gâteau avec la deuxième partie de la génoise.
Avant d'attaquer le glaçage, coupez votre gâteau en carré comme ci-dessus. Faites chauffer l'eau et ajoutez le sucre. Dès que le sucre est dissout, retirez la casserole du feu. Ajoutez immédiatement le cacao et le lait, puis les sachets d'Aga-Agar en poudre. Mélangez le tout. Le glaçage doit avoir un aspect semi liquide et brillant. Espacez vos parts de gâteaux et recouvrez-les avec le glaçage. Fixez les chocolats maison et les noix de pécan lorsque le glaçage est encore tiède et réservez vos gâteaux au frais 1h au minimum.

Présentation

Dégustez vos mini chocolats avec des crêpes dentelles. Un vrai régal !

photo 1

photo 3

photo 4

photo 5

Tarte tatin multicolore aux 5 tomates caramélisées

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures ! Pour cette tarte, je me suis contentée de décliner une ancienne recette de tarte tatin, et j'ai sélectionné avec soin des variétés de tomates pour le plaisir du gôut et des yeux. J'ai acheté ma mozarella chez un traiteur italien près de chez moi (la qualité des produits fait toute la différence) et je me suis régalée !

Tarte tatin multicolore aux 5 tomates

Temps de préparation : 20 min
Niveau de difficulté : facile


Ingrédients pour 6 personnes 
  • 5 variétés de tomates (une verte, une rouge, une brune, une jaune et une orange)
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de caramel liquide 
  • 200 g de mozarella di Buffala
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • un peu de parmesan râpé
  • 2 tranches de jambon de poulet
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Enduisez le moule avec 2 cuillères à soupe de caramel liquide et 2 cuillères à café d'huile d'olive.
Rincez les tomates, coupez-les en rondelles et disposez-les harmonieusement dans le moule. Parsemez de parmesan et de répartissez vos morceaux de mozzarella dans tout le plat. Ajoutez une pincée de poivre et sel, puis recouvrez de jambon. Fermez le tout avec une pâte feuilletée. Avec les chutes de la pâte, formez des petites fleurs pour la décoration que vous enfournerez ensuite.
Enfournez tout d'abord le plat seul pendant 12 min, puis laissez reposer à température ambiante. Profitez de la chaleur du four pour enfournez immédiatement les fleurs pendant 5 min.

Présentation
Lorsque le moule a refroidi, démoulez la tarte délicatement dans le sens inverse, saupoudrez de parmesan et positionnez vos fleurs. Bon appétit.

photo 4

photo 1

photo 3

28 juillet 2014

Pastillas au poulet en aumonières…

C'est la fête !

Aujourd'hui, j'ai voulu faire honneur au Maroc avec une recette de pastillas au poulet. C'est un mélange de saveurs et d'épices sucré-salé très goûteux. J'ai simplifié la recette d'origine du palais des délices en conservant un maximum de saveurs. L'idée des aumonières, c'est encore mon côté girly. Nous les avons mangé en  guise d'entrée puis continué les festivités pour la fête de l'Aïd avec un barbecue en famille. Quel délice ! Bonne fête à tous les musulmans et bon appétit.

Pastillas au poulet en aumonière

Temps de préparation : 40 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 5 personnes
  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 cuillères à soupe de persil haché Picard ©
  • quelques feuilles de persil fraîches
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée ©
  • 1 cuillère à café de ras el hanout en poudre
  • 1 cuillère a café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère a café de sucre en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons hachés
  • 4 œufs
  • une pincée de sel et poivre
  • huile de tournesol

Pour la préparation aux amandes

  • 200 g d'amandes effilées pour le croquant
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 1/4 de cuillère a café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour les aumônières

  • 10 feuilles de brick
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 jaune d'œuf
  • sucre glace
  • cannelle
Préparation
Dans une grande poêle anti-adhésive, faire revenir votre poulet coupé en petits morceaux un peu d'huile avec les oignons hachés et l'ail. Ajoutez immédiatement toutes les épices (persil, coriandre, cannelle et le ras el hanout. Mélangez le tout et rajoutez le sucre en poudre. Ajouter environ 50 ml d'eau et portez à ébullition. Au bout de 3 min. environ, réduisez à feu moyen et laisser mijoter.

Cassez ensuite vos 4 œufs directement dans la marmite et mélangez immédiatement avec le reste de la préparation au poulet en évitant surtout de faire une omelette ! Ajoutez une pincée de sel et poivre. Laissez cuire à feu moyen 3, min en mélangeant le tout et éteignez le feu.

Pour faire votre préparation aux amandes, l'idéal est d'utiliser des amandes émondées, mais les amandes effilées apportent aussi une texture singulière. (Je ne veux pas froisser les marocains, cela n'engage que moi). Faites dorer légèrement vos amandes avec la cannelle, le sucre et la fleur d'oranger et réservez le mélange dans un récipient.

Sortez la plaque du four et placez dessus une feuille de cuisson. Préchauffez le four à 180°C.  Utilisez pour chaque aumônière 2 feuilles de bricks beurrés sur la partie intérieure, puis placer au centre le poulet avec quelques feuilles de persil frais et une couche supérieure d'amandes. Refermez vers le centre vos aumônières en les nouant avec du fil que vous enlèverez par la suite. Badigeonnez vos aumonières de jaune d'œuf et d'un peu d'huile et positionnez-les sur la feuille de cuisson. Enfournez à mi-hauteur pendant 15 min.

Présentation
Saupoudrez chaque aumônière de sucre glace et parsemez d'un peu de cannelle moulue. Retirez les fils à la dernière minute. C'est DÉLICIEUX !!!

photo 1

photo 2

photo 5



24 juillet 2014

Macaron girly 'I love PinK' habillé de framboises…

Comme toute parisienne qui se respecte, j'ai fait les soldes chez Monoprix. Je me suis dirigée vers le rayon vêtement mais en 3ème démarque, il ne restait pas grand-chose ! J'ai donc machinalement cheminé vers l'allée décoration et ustensiles de cuisine. Un vrai bonheur, des petites tasses et des mouchoirs colorés pour égayer mes recettes et du colorant  en poudre alimentaire. En sortant, j'ai décidé de faire ces macarons à la framboise de couleur "Pink" en pensant très très fort à ma chère Minde Zyon. Voici la recette :

Macaron girly habillé de framboises
Temps de préparation : 1h30 min avec le temps de séchage

Niveau de difficulté : moyen

Pour une dizaine de macarons selon chefNini
  • 1 blanc d’oeuf (calibre moyen – environ 35-36g)
  • 40 g de poudre d’amande
  • 65 g de sucre glace
  • 15 g de sucre en poudre
  • pistache concassée
Pour la ganache au chocolat blanc et à la pistache
  • 1 cuillère à café d'arôme de pistache
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 100 g de chocolat blanc fondu
Préparation

etape-macarionsgirly

Préparez la ganache une heure à l'avance. Faites fondre votre chocolat au bain marie. Ajoutez l'arôme de pistache et le mascarpone. Vous pouvez si vous le voulez ajouter une goutte de colorant bleu et 3 gouttes de colorant jaune pour colorer la ganache en vert pistache. C'est purement esthétique et facultatif. Réservez au frais 1h. La texture doit être un peu épaisse.
Préchauffez le four à 180°C.
Pour la préparation des macarons, suivez scrupuleusement la recette de chef Nini  Il me semble important de respecter l'astuce de la plaque au réfrigérateur qui aide au croutage, et de faire mousser le blanc avec du sucre au bain-marie. Ajoutez très peu de colorant alimentaire, l'équivalent de 2 g (un index). Cette fois, j'ai aussi réalisé des macarons en forme de cœur, c'est mon côté romantique !
Présentation
Pas besoin de fioritures pour déguster les macarons. Bon appétit !

photo 12

photo 4

photo 3

photo 13

Posté par Toufaye à 17:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Salade de dorade exotique marinée au masala

Je suis toujours en mode "cuisine équilibrée" ! Les choses simples sont souvent les meilleures. Agrémenter une salade avec des saveurs et des épices exotiques est une formule qui marche à coup sûr. Pour changer, j'ai fait mariner ma dorade dans des épices indiennes. Un mélange délicieux, jugez plutôt !

Salade de dorade exotique marinée au masala
Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes 
  • 4 dorades de taille moyenne
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 bouillon de légumes bio sans glutamates
  • 3 cuillères à soupe de Garam masala en poudre
  • 2 cuillères à soupe de tandoori en poudre  
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de poivre et sel
  • salade de feuilles de Mesclun
  • parmesan
  • tomates cerises
Pour la farce du poisson
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère a café de moutarde
  • 2 cuillères à café de persil surgelé Picard®
  • 1 bouillon de légumes bio sans glutamates

Pour 8 tuiles au gruyère et parmesan

  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 cuillères à café de beurre Primevère au miel
Préparation
Tout d'abord, préparez votre farce pour farcir le poisson. Creusez un trou dans le sens vertical sur le long de l'arête et appliquez la farce. Faites mariner le poisson avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de tandoori en poudre et 3 cuillères à soupe de Garam masala en poudre. Ajoutez ensuite l'oignon et le poivron coupé en lamelles avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez au frais 30 min au minimum. 
Préchauffez le four à 180° C au bout de 30 min et enfournez le poisson et sa marinade dans un moule anti-adhésif à mi-hauteur pendant 15 min.

etape-dorademasala

Vous pouvez ensuite réaliser vos tuiles en mélangeant tous les ingrédients. Formez des cercles sur une feuille de papier cuisson comme ci-dessus, et profitez de la chaleur du four pour enfournez la plaque à mi-hauteur à 180 °C. Au bout de 5 min, dès que le fromage fond, retirez vos tuiles du four et laissez tiédir à température ambiante avant de les décoller.

Présentation
La seule difficulté du plat réside selon moi dans le découpage du poisson. Avant de le manger en salade, il faut s'armer de patience pour enlever toutes les arêtes, et conserver les petits morceaux épicés pour les mélanger à la salade ! Lorsque cette étape fastidieuse est terminée, il ne reste plus qu'à rajouter ensuite le poivron et les tomates. Pour finir, saupoudrez de parmesan et ajoutez 2 tuiles dans chaque assiette. Un pur délice !

photo 1

photo 5

photo 2

19 juillet 2014

Moelleux exotique à la rhubarbe et la fleur d'oranger…

Hier, on m'a généreusement offert de la rhubarbe fraîche. Je n'ai jamais cuisiné la rhubarbe mais j'ai eu une idée lumineuse ; un mœlleux aux amandes et à la fleur d'oranger ! Je tenais absolument à apporter une touche d'exotisme en utilisant les ingrédients de la pâtisserie orientale. J'ai coupé ma rhubarbe en morceaux et je l'ai laissé tremper 12 h au frigo dans 400 ml d'eau avec 3 cuillères à soupe de sirop de fraise. Je voulais rendre la rhubarbe moins acide. Le plaisir que me procure les créations de nouvelles recettes est intense. Sans rentrer dans la technique, je suis toujours au stade de la recherche et du bricolage en matière de pâtisserie et je me régale. Pas vous ?Moelleux à la rhubarbe et la fleur d'oranger
Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 8 personnes 
Pour la gâteau moelleux
  • 200 g de rhubarbe coupée en petits morceaux
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre moux
  • 150 g de poudre d'amande
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 100 g de fructose (ou sucre blanc)
  • 1 sachet de levure
Pour la ganache au chocolat blanc
  • 200 g de chocolat blanc
  • 1 yaourt grecque
  • 100 g de framboise

Pour la décoration

  • 50 de chocolat blanc fondu
  • colorant alimentaire rose
  • feuille de rhodoïd
  • macarons à la framboise (facultatif)
Préparation
Si vous êtes aguerri, réalisez tout d'abord une douzaine de macarons avec du colorant alimentaire en suivant cette recette. Pour info, j'ai utilisé celui de la marque Les Artistes qui est top ! Préchauffez ensuite le four à 180° C.
Dans un grand bol, battez vivement les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et la levure en battant toujours à vive allure. Mélangez à nouveau le tout. Ajoutez vos dés de rhubarbe à la préparation, et la cuillère à soupe de fleur d'oranger.Versez le tout dans un moule rectangulaire généreusement beurré et enfournez 12 min à 200°C, puis laisser reposer à température ambiante.
Pendant ce temps, faire fondre 300 g de chocolat blanc au bain-marie. Dès que le chocolat devient liquide, étalez une couche épaisse à l'aide d'une spatule sur une feuille de rhodoïd. Appliquez des légères touches de colorant sur les bords et le milieu, puis tracez des vagues à l'aide d'une fourchette comme ci-dessus. Réservez au frais.
Mélangez le reste du chocolat blanc fondu au yaourt grecque.
Coupez ensuite le gâteau dans le sens horizontal et tartinez-le d'une couche de chocolat blanc au yaourt grecque (en conservant environ 70 g pour la décoration), et positionnez la deuxième partie du gâteau. Découpez vos 8 parts rectangulaires si vous n'avez pas d'emporte-pièces.

etape-rhubarb1

Vous pouvez ensuite attaquer la ganache à la framboise. Écrasez à la main vos framboises et mélangez-les avec le reste du chocolat blanc au yaourt grecque et réservez au frais.

Présentation
Formez une ligne verticale sur le dessus des parts avec la ganache à la framboise, qui servira de support pour la décoration en chocolat blanc comme ci-dessus. J'ai fourré mes macarons avec la même ganache de framboise. Pour finir, j'ai positionné mes serpentins de chocolat blanc sur le dessus de chaque part. Un vrai délice !

photo 2

photo 1

photo 4

18 juillet 2014

Tartare de saumon au vinaigre de coco et bananes plantains

Nous entamons les dix derniers jours du Ramadan. Plus que jamais, on en profite pour multiplier les prières, resserer les liens avec la famille et les amis, et multiplier les actes de générosité. J'aime cette atmosphère même si la journée peut sembler éprouvante quand la température avoisine les 35°C, comme aujourd'hui ! J'ai eu l'idée de cuisiner du saumon à l'africaine pour ce soir. La recette est délicieuse et très simple. À vos fourneaux !Saumon au vinaigre de coco et bananes plantains
Temps de préparation : 20 min (réservez le saumon 1 h au frais)
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients une vingtaine de tartares (4 personnes)
  • 4 bananes plantains
  • 1 concombre
  • 500 g de saumon frais
  • 10 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 1 oignon rouge
  • une pincée de poivre et sel
  • persil Picard© + persil frais
 
Préparation
Préparez tout d'abord le tartare de saumon. Versez dans un bol les 500 g saumon frais coupé en dés. Dans un autre récipient, mélangez 10 cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de vinaigre de coco. Ajoutez ensuite votre oignon coupé en lamelles, le citron pressé, 1 cuillère à soupe de persil Picard© avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez le tout délicatement avec le saumon et réservez une heure au frais.
Une heure plus tard, coupez vos bananes plantains en rondelles épaisses et faites les frire. Positionnez ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras et laissez tiédir.

Présentation
Coupez votre concombre en rondelles. Fixez ensuite vos bananes plantains et le tartare sur chaque rondelle à l'aide de pics apéritives. Le mélange sucré-salé est à tomber ! Bon appétit.

photo 1

photo 3

photo 4

Posté par Toufaye à 23:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

16 juillet 2014

Gâteaux algériens aux amandes parfumée à la violette

J'ai tellement aimé la réalisation des gâteaux algériens que j'en ai confectionné d'autres. Pour la réalisation, j'ai suivi la recette de Sherazade dont voici le lien, en apportant ma touche de saveur originale : l'arôme de violette. J'ai été fort bien inspirée car le résultat s'est avéré délicieux ! C'est subtil et surprenant. Je vous conseille vivement cette recette et je vous recommande les pâtisseries de Sherazade. Elles sont tout simplement bluffantes !97602016
Temps de préparation : 40 min
Niveau de difficulté : moyen

Vos ingrédients pour un vingtaine de douceurs
  • 200 g de farine 
  • 100 g de beurre fondu ou margarine
  • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • un peu d'eau pour malaxer la pâte 
Pour la farce
  • 200 g de poudre d'amande
  • 100 g de pistaches fraîches concassées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sucre)
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café d'arôme de violette
  • blanc d’oeuf pour coller les pétales
  • miel pour la garniture finale
  • emporte-pièce rond de 6 cm
  • emporte-pièce rond de 8 cm
Pour la décoration
  • Emporte-pièce en forme de fleurs
  • colorant alimentaire rouge
  • graine de sésames dorées
Préparation
Commencer tout d'abord par la pâte.
Versez dans 2 bols distincts 100 g de farine, 50 g de beurre fondu. Ajoutez dans le deuxième bol quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Mélangez chaque pâte avec la main.
Après 1 minute, ajoutez  2 cuillères à soupe de fleur d'oranger dans chaque bol avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Pétrissez la pâte pour qu'elle soit facile à travailler, formez 2 boules moyennes et laissez reposer.
Attaquez ensuite la farce. Mélangez la poudre d'amandes, les pistaches concassées et le sucre avec la fleur d'oranger. Terminez avec la cuillère à café d'arôme de violette.

etape-algerviolet

Étalez ensuite les 2 pâtes en une couche assez fine, puis formez des cercles de 8 cm avec l'emporte-pièce dans la pâte nature, et des cercles de 6 cm dans la pâte colorée. Superposez les 2 cercles comme ci-dessus. Déposer une boule de farce au centre, comme sur la photo et découpez des fentes autour. Rabattez les fentes vers le haut pour recouvrir chaque boule. Conservez le reste de la pâte pour les décorations.
Formez des petites pétales et collez les délicatement avec le blanc d'œuf. Trempez ensuite les bords de l'emporte-pièce dans le colorant et découpez vos fleurs dans la pâte restante. Pliez vos fleurs, creusez un trou au centre de chaque gâteau et fixez les fleurs avec le blanc d'œuf.
Enfournez 12 min à 180° C.
Les biscuits doivent être à peine dorés. Trempez-les ensuite dans du miel mélangé à de la fleur d'oranger et dégustez !

Présentation
Saupoudrez très légèrement de graines de sésames et servez avec du thé à la menthe !

photo 1

photo 4



Fin »