Quand Paris rencontre Saly...

Les pieds dans le plat !

J'ai toujours aimé la bonne cuisine, en particulier celle de ma mère native du Sénégal. Elle m'a transmis très tôt sa passion et son goût pour la recherche culinaire. Autant dire que cela donnait parfois des associations folkloriques, du type pizza à l'africaine, succulente au demeurant mais qui ressemblait à tout sauf à une pizza. Je vous laisse imaginer... bref, tout ça pour dire que j'ai testé des nouvelles recettes sucrées et salées sur mon tendre cobaye de mari qui était ravi, du moins au début... 
Après moult tribulations, j'ai décidé de vous faire partager mon univers : une cuisine exotique, inspirée de mes origines, Sénégal et Mali, mais aussi de l'Inde, de l'Europe, de l'Asie, et surtout de la France, ma patrie ! 
Je précise que j'invente toutes mes recettes, sauf lorsqu'il s'agit de plats traditionnels. 
Voilà, vous savez presque tout. Au fait, mon prénom c'est Fatou, le prénom le plus commun de l'Afrique de l'ouest. Suivez-moi au sens propre et figuré et je vous promets que vous ne serez pas déçus du voyage…
Mon blog se nourrit de vos commentaires donc n'hésitez pas ! 

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21 mars 2015

Framboisier exotique au Thé Matcha

Il paraît que c'est le printemps. Vous y croyez vous ? Allez, on fait preuve d'imagination et on s'imagine déjà sur des plages sublimes cet été, lézardant au soleil. En tout cas, les bonnes résolutions sont là. Bichonnage, bichonnage et rebichonnage, ce qui signifie en langage "girly", je m'occupe de mon corps, de mes cheveux, de ma peau et de mon dressing et je continue à me faire plaisir en mangeant des choses saines.
Pour commencer le printemps j'ai opté pour le thé fameux thé matcha japonais, reconnu pour ses vertus antioxydantes. J'ai acheté le thé Matcha bio en poudre de Florisens© qui a l'avantage d'être fortement dosé et adapté à la pâtisserie. J'ai inventé cette recette qui est une adaptation de mes fraisiers habituels. Le résultat est tout simplement excellent. Je vous conseille vivement cette recette originale et simplissime !

Framboisier exotique au Thé Matcha

Temps de préparation : 35 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 6 personnes 

  • 300 g de framboises
  • 150 g de sucre en poudre ou cassonade
  • 150 g de maïzena
  • 4 œufs
  • 150 g de mascarpone + 70 g de sucre en poudre
  • 1 yaourt grecque 
  • 1 cuillère à soupe de thé Matcha concentré en poudre
  • 1 moule circulaire de 18 cm
  • pâte d'amande rose pour la décoration
Préparation
Préchauffez le four à 180 C. Dans un bol, mélangez les oeufs et les 150 g de sucre (ou cassonade) avec un batteur électrique pendant quelques minutes pour faire doubler voire tripler de volume. Ajoutez ensuite la maïzena en pluie et la cuillère à soupe de thé Matcha. Mélangez bien le tout à nouveau. Versez votre préparation dans le moule rond, enfournez 15 min et laissez reposer. La consistance doit être moelleuse et aérienne avec la maïzena !
Pendant ce temps, mélangez le mascarpone, le sucre et le yaourt grecque. Réservez au frais 10 min.
Lorsque votre gâteau est tiède, démoulez-le et coupez-le en 2 dans le sens horizontal. Repositionnez la partie inférieure dans le moule et appliquez la couche de mascarpone, puis disposez vos framboises sur tout le contour. Ajoutez ensuite de framboises au centre. Appliquez le reste du mascarpone sur les framboises et refermez le framboisier.
Réservez au minimum 3 heures au frais. Pour ma part, j'ai préparé mon framboisier la veille pour le lendemain. 
Présentation
Décorez le gâteau avec la pâte d'amande et les framboises restantes et dégustez votre framboisier au thé Matcha. Vous m'en direz des nouvelles !

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Bananes Plantain au concombre et bœuf séché

Je vous propose une recette de mise en bouche exotique qui marie des saveurs sucrées salées. La banane plantain ou Alloco, comme on l'appelle en Afrique de l'Ouest, est décorée de concombre au vinaigre balsamique de datte et de jambon de bœuf séché. Un vrai délice !

Alloco au concombre et bœufseche
Temps de préparation : 30 min 
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 6 personnes 
  • 6 bananes Plantain 
  • vinaigre balsamique de datte (ou vinaigre balsamique)
  • une dizaine de tranches de jambon de bœuf séché
  • 1 concombre
  • pics apéritives
  • salade et tomates cerises en accompagnement
Préparation
À l'aide d'un économe, épluchez votre concombre préalablement rincé dans le sens vertical. Faites tremper vos lamelles dans du vinaigre balsamique de datte et laisse reposer à température ambiante. 
Pendant ce temps, retirez la peau de vos bananes plantain et préchauffez votre huile.
Pour les quantités, je prévois généralement une banane plantain par personne s'il s'agit d'une entrée. Si les bananes Plantain constituent le repas principal, il faut prévoir environ 2 bananes par personne.
Coupez vos bananes en rondelles épaisses et faites-les frire. 
Disposez-les sur un papier absorbant ou sur une feuille de cuisson et recouvrez-les avec une feuille d'aluminium pour maintenir la chaleur.

Présentation
Pour la présentation, entourez chaque rondelle de concombre. Fixez ensuite vos tranches de bœuf en formant une fleur à l'aide de pics apéritives coupées en 2. Il faut simplement s'armer de patience, mais l'opération est très simple et vaut le coup !
L'association du bœuf séché, avec la banane sucré et le subtil vinaigre de datte est à tomber !
Vous pouvez accompagner vos mise-en-bouche de salade. Bon appétit ! 

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15 mars 2015

Entremet fondant aux 2 chocolats

Je vous l'accorde, ce dessert est loin d'être exotique, hormis les Physalis utilisées pour la décoration. Mais comment lutter contre cette furieuse envie de chocolat ? J'ai remplacé le mascarpone que j'affectionne tant par le fromage à la crème Philadelphia©, souvent utilisée dans le fameux cheescake américain.
 L'association de la crème épaisse et du chocolat s'est avérée prometteuse. Je n'étais pas sûre du résultat amis les photos parlent d'elles mêmes, n'est-ce pas ? Autant vous dire qu'il n'a pas fait long feu !

Entremet aux 2 chocolat

Temps de préparation : 50 min
Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients pour 6 personnes 
Pour le gâteau
  • 3 œufs
  • 150 g de maïzena
  • 150 g de cassonade
  • 5 gouttes de fleur d'oranger
  • 1 cercle à entremet de 18 cm

Pour les entremets au chocolat

  • 1 pot de crème Philadelphia© de 300g
  • 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 150 g de chocolat au lait
  • 200 g de sucre ou cassonade
  • 2 sachets d'Agar-Agar

Pour le glaçage 

  • 1 demi sachet de nappage en poudre
  • 80 g de chocolat noir fondu
  • 80 ml d'eau
Préparation
Préchauffez ensuite le four à 180° C.
Dans un grand bol, mélangez vivement les œufs et la cassonade. La préparation doit augmenter de volume pour que le gâteau soit moelleux. Ajoutez ensuite la maïzena en pluie et remuez à la spatule, puis ajoutez la fleur d'oranger et mélangez à nouveau. Versez la préparation dans le cercle à entremet et enfournez 12 min à 15 min à 180°C, puis laisser reposer une heure à température ambiante. Démoulez ensuite votre gâteau et coupez le en 2 dans le sens horizontal.
Réalisez ensuite votre entremet. 
Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir à feu doux avec 150 g de crème Philadelphia© et 100 g de cassonade. Versez en pluie 1 sachet d'Agar-Agar et mélangez le tout immédiatement avec un fouet pour ne pas formez de grumeaux. Versez immédiatement le contenu sur le gâteau.
Réservez au frais 15 min.
Vosu pouvez utiliser la même casserole pour faire fondre le chocolat au lait avec les 150 g de Philadelphia© restants et 100 g de cassonade. Versez la'utre sachet d'Agar-Agar, toujours en pluie en remaunt énergiquement avec le fouet. Versez la préparation au chocolat sur la couche de chocolat noir dans le cercle à entremet et réservez à nouveau 15 min.

Pour le glaçage, faites fondre à feu doux le chocolat noir, l'eau, et le demi sachet de nappage. Lorsque le mélange est uniforme, versez délicatement une couche très fine sur l'entremet sorti du frigo.
Réservez au frais au moins 1 h.
Présentation
Démoulez délicatement votre gâteau. Pour ma part, j'ai utilisé des restes de macarons et quelques Physalis pour la décoration. Miam, un pur moment de bonheur !

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Brochettes de bœuf marinées aux herbes et amandes

Voici une recette de brochettes délicieuse et rapide que je réalise souvent avec du steak haché ! Elle est gôuteuse, épicée et se marie parfaitement avec du riz. Bon appétit !

Brochettes de bœuf épicées aux amandes
Temps de préparation : 30 min 
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes 
  • 4 steaks hachés
  • 1 cuillère a café de moutarde
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail 
  • persil frais
  • sel, poivre
  • 700 g de riz blanc basmathi (ou pâtes de riz)
  • une dizaine de tomates cerises
  • une vingtaine brochettes en bambou
Préparation
Mélangez votre steak haché avec 1 gousse d'ail écrasée, les feuilles de persil frais, 1 jaune d'œuf, et la poudre d'amande. Salez et poivrez puis ajouter la moutarde et mélangez à nouveau. Recouvrez avec un film alimentaire et réservez au frais au moins 1 heure.

Pour faire cuire les 700g de riz, faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Rincez votre riz blanc et versez-le dans la casserole avec une pincée de sel. Au bout de 3 min de cuisson à feu fort, retirez l'excédent d'eau et diminuez le feu. Le niveau d'eau doit à peine dépasser celui du riz. Fermez la casserole avec un couvercle. Au bout de 8 min, remuez le riz et recouvrez à nouveau. (ma petite astuce consiste à mettre un papier aluminium sur le dessus de la casserole, puis le couvercle par dessus. Laissez cuire encore 10 min environ. Votre riz est prêt !

Préparez vos mini-brochettes avec la viande hachée. Faites les cuire 3 min de chaque côté dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à coupe d'huile d'olive et quelques amandes grillées. Elles doivent être légèrement croquantes et moelleuses à l'intérieur.

Présentation
Servez vos brochettes avec le riz et quelques tomates cerises. Bon appétit.

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07 mars 2015

Mini fraisiers exotiques au kiwi

Ces dernières journées d'hiver qui se rallongent, ce beau soleil et ce ciel bleu, ça nous donne un avant-goût de l'été ! Qui dit été, dit fruits gorgés de soleil pour ravir nos papilles n'est-ce pas ? Ni une ni deux, j'ai improvisé ces mini-fraisiers au kiwi sans huile ni farine en attendant les beaux jours de printemps. Ces petits délices sucrés sont aussi bons que beaux et très légers en bouche ! Jugez plutôt.

Mini fraisiers exotiques au kiwi
Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : très facile

Pour le gâteau

  • 120 g de maïzena
  • 100 g de cassonade
  • 3 œufs
  • 250 g de fraises
  • 2 kiwis
  • 1 demi citron pressé
  • 1 moule rectangulaire ou circulaire de 22 cm de largeur

Ingrédients pour le mascarpone au yaourt grecque

  • 5 cuillères à soupe de yaourt grecque
  • 7 cuillères à soupe de mascarpone
  • 50 g de cassonade
  • 4 moules circulaires de 6 cm environ ou autre contenant rond

Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180° C.

Dans un grand bol, mixez les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique pour augmenter le volume de la préparation. Lorsque le volume a doublé, ajoutez ensuite, la maïzena délicatement avec une spatule, puis le demi citron pressé. Mélangez le tout à nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. Beurrez très légèrement le moule et versez la préparation. Enfournez 15 min.
Laissez tiédir puis utilisez vos emporte-pièces pour découper vos ronds, puis coupez les gâteaux en 2 dans le sens horizontal. Sur la première partie du gâteau, disposez vos fraises coupés en 2 sur le contour de l'emporte-pièce, puis garnissez l'intérieur de mascarpone au yaourt, de petis morceaux de fraises et de kiwis. Recouvrez avec la 2e partie du gâteau au chocolat pour fermer l'emporte-pièce. Réservez au frais au minimum 4 h. Conservez le reste des fraises et du kiwi pour la décoration.

Présentation
Démoulez vos mini-fraisiers sortis du frigo et décorez-les gâteaux avec les fraises et une rondelle de kiwi. Miam ! 

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27 février 2015

Couscous exotique aux merguez de poulet

J'ai la chance d'avoir un excellent boucher qui me traite comme une reine et me conseille toujours des nouveautés alléchantes. Je voulais concocter un plat spécial, toujours pour la sister. J'ai craqué pour des merguez faites maison au poulet. J'ai aussi acheté une semoule très fine et légère pour préparer mon couscous exotique, car oui mon super boucher vend aussi du couscous prêt à préparer ! J'en avais déjà l'eau à la bouche. Sur ses conseils, car n'est pas algérienne, tunisienne ou marocaine qui veut, j'ai ajouté un filet d'huile d'olive à ma semoule. Le plat a été littéralement englouti. Voici ma recette en exclusivité. 

Couscous exotique aux merguez de poulet
Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes
  • 10 merguez de poulet
  • 600 g de graines de quinoa
  • 1 cuillère à soupe de persil hachée Picard©
  • quelques feuilles de persil plat 
  • 1 oignon
  • poivron rouge et 1 poivron vert
  • 3 carottes
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 1 bouillon de légumes bio (si possible sans glutamate)
Préparation
Dans une casserole anti-adhésive, faites cuire vos merguez avec la sauce de soja sucrée et une gousse d'ail. Piquez les merguez avec une fourchette pour une cuisson plus rapide. Les merguez au poulet ont l'avantage d'être moins grasses que celles au bœuf ! Lorsqu'elles sont cuites, retirez-les et recouvrez-les dans un autre plat.
Rajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 verres d'eau de 125 ml, les carottes coupées et l'oignon coupé en lamelles. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 min puis ajoutez les 2 poivrons coupés en morceaux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Après 10 min de cuisson, ajoutez l'ail, le persil et 1 bouillon de légumes. Prenez soin de conserver du persil frais  pour la décoration.
Laissez mijoter 10 min et rajouter les merguez cuites en fin de cuisson pour qu'elles baignent dans la sauce. Éteignez le feu.

Pendant ce temps, versez l'équivalent de 2 verres de semoule dans un récipient. Dans une casserole, versez exactement la même quantité dans une casserole (soit 2 verres d'eau), ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. 
Lorsque l'eau bout, versez le tout sur la semoule et couvrez 3 min. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olivevet mélangez délicatement avec la main. Votre semoule est prête.

Présentation
Disposez dans chaque plat votre semoule au centre et la sauce et les merguez autour. Décorez avec les carottes et régalez-vous ! Bon appétit !

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Gâteau moelleux parfumé à l'ananas et au citron

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma meilleure amie, la sister ! Il fallait un gâteau d'exception pour une femme unique. J'ai imaginé un entremet à son image : coloré, chaleureux, généreux et beau. Quoi de plus indiqué que l'ananas pour une femme lumineuse. Je l'ai confectionné avec amour et il faut croire que le message est passé. Voici la recette de mon gâteau moelleux sans farine !

Moelleux au citron et à lananas

Temps de préparation : 45 min
Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients pour 6 personnes 
Pour le gâteau
  • 3 œufs
  • 150 g de maïzena
  • 150 g de cassonade
  • 1 demi citron pressé
  • 1 ananas frais
  • 250 g d'ananas en tranche
  • 1 demi verre de jus d'ananas bio (si possible)
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 moule rond de 18 cm

Pour l'entremet à l'ananas

  • 2 blancs d'œuf + 120 g de cassonade pour la meringue italienne
  • 150 g de mascarpone
  • 200 g d'ananas écrasé au mixeur
  • 2 sachets d'Agar-Agar

Pour le glaçage miroir

  • 150 ml d’eau
  • 200 g de sucre en poudre ou cassonade
  • 2 sachets de poudre Agar-Agar
  • 1 demi verre de jus d'ananas
  • 50 g de chocolat blanc fondu
  • 50 de maïzena
  • Quelques taranches d'ananas pour la décoration+ quelques copeux de chocolat blanc
  • 1 pincée de colorant alimentaire jaune en poudre (facultatif)
Préparation
Préchauffez ensuite le four à 180° C.
Dans un grand bol, mélangez  les œufs et la cassonade avec un batteur électrique. La préparation doit au minimum doubler de volume pour que le gâteau soit moelleux. Ajoutez ensuite la maïzena en pluie et remuez à la spatule, puis pressez un demi citron et remuez à nouveau. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez 12 min à 15 min à 180°C, puis laisser reposer une heure à température ambiante. 
Réalisez ensuite votre entremet. Montez vos blanc en neige avec la cassonade pour réaliser une meringue bien épaisse qui doit former un bec d'oiseau. (La meringue ne doit pas bouger lorsque vous retourner votre bol). Réservez au frais.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux l'ananas mixé avec le mascarpone. Versez en pluie vos 2 sachets d'Agar-Agar et mélangez le tout immédiatement avec un fouet pour ne pas formez de grumeaux. Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement votre meringue. 
Réservez au frais.
Utilisez ensuite votre moule rond pour découper votre premier gâteau. Disposez vos tranches d'ananas et versez immédiatement dessus votre entremet à l'abricot.
Réservez au frais au moins 1 h.
Présentation
Démoulez délicatement votre gâteau et positionnez les autres rondelles d'ananas sur le dessus pour former une fleur. Préparez votre glaçage en vous référant à la recette de chefNini dont vous trouverez le lien ici.
Après avoir mélangé l'eau et le sucre dans la casserole, éteignez le feu dès la première ébullition. Ajoutez dans l'ordre le verre d'ananas et l'Agar-Agar en pluie. Remuez avec le fouet. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie pendant 30 sec. Rajoutez ensuite la maïzena en pluie pour épaissir le nappage. Versez le glaçage immédiatement sur le gâteau. Réservez à nouveau au frais au moins 1 heure et retirez au couteau le glaçage qui recouvre les tranches d'ananas.
Vous pouvez eensuite finaliser la décoration.
Pour ma part, j'avais réalisé la veille des copeuax de chocolat blanc. Les fines tranches d'ananas ont été cuites préalablement au four pour donner cet aspect fleuri.  Servez très frais ! Miam !

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23 février 2015

Moelleux à la crème de marrons et macarpone

Ma marotte en ce moment, c'est la crème de marron… Je plaide coupable, je n'ai pas du tout été raisonnable en confectionnant ce "KILLER CAKE ", mais que voulez-vous, j'en avais envie. Pour me donner bonne conscience, j'ai réalisé ce moelleux irrésisitible au mascarpone et à la crème de marron sans gluten. Un pur moment de plaisir, jugez plutôt !
PS : Gâteau qui tue !

Moelleux à la crème de marrons
Temps de préparation : 40 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 ou 6 personnes 

  • 150 g de cassonade+2 cuillères à soupe pour le décor
  • 150 g de maïzena
  • 4 œufs
  • 150 g de pépites caramélisées
  • 250 g de mascarpone
  • 7 cuillères a soupe de crème de marron 
  • 1 moule rond de 18 cm
  • 1 douille cannelée

Pour les chocolats fourrés

  • 150 g de chocolat noir à 80 % de cacao
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 100 g pépites caramélisées
  • 100 g d'amandes coupées en morceaux
Préparation
Tout d'abord, réalisez vos chocolats croquants fourrés. C'est un jeu d'enfants. Coupez grossièrement des amandes et ajoutez des pépites caramélisées. Faites fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie. Versez-le sur les amandes. Saupoudrez le tout de maïzena (en guise de colle) et formez vos boules au chocolat croquant en les roulant dans vos mains. Réservez au frais.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° C.
Dans un grand bol, battez les œufs avec les 150 g de cassonade au fouet électrique pendant au moins 5 min. La préparation doit tripler de volume. 
Ajoutez 100 g de maïzena en pluie et remuez avec la spatule. Versez la préparation dans le moule circulaire. Si votre moule mesure plus de 10 cm de hauteur, versez toute la préparation. Si vous possédez comme moi un moule classique, procédez en 2 temps. Versez tout d'abord la moitié de la préparation. Enfournez à pendant 15 min à 180° C à mi hauteur du four.
Démoulez, laissez tiédir à température ambiante et enfournez aussitôt l'autre moitié pendant 10 min. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez 150 g de mascarpone aux pépites caramélisées et étalez une couche généreuse sur le premier gâteau. (Conservez le reste du mascarpone pour la finalisation du gâteau). Remplissez  votre douille cannelée avec la crème de marron et décorez le contour du gâteau. Remplissez ensuite avec la douille l'intérieur du gâteau avec un mouvement circulaire en espaçant les cercles. La crème de marron doit être répartie de façon homogène sans former des tas. Sur le dessus du 2e gâteau étalez à nouveau le reste du mascarpone caramélisé et lissez avec une spatule. Décorez à l'aide de la douille et positionnez les chocolats croquants. J'ai ajouté des restes de décorations réalisées au chocolat noir mais cela est évidemment facultatif. N'hésitez pas à laisser libre cour à votre imagination pour la déco, c'est une des parties que je préfère, hormis la dégustation LOL ! 
Présentation
Positionnez votre 2e gâteau sur le premier. À l'aide d'une spatule ou d'un couteau, recouvrez le reste du gâteau (sauf le haut) avec le reste du mascarpone mélangé avec 2 cuillères à soupe de cassonade. Créez des sillons avec une fourchette. Réservez au frais une heure. Vous pourrez ensuite épater la galerie et régaler toutes vos convives !

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Yassa aux gambas et noix de Saint-Jacques

Le Yassa est un plat typique du Sénégal aussi connu que le fameux Tiéboudien. Pour changer un peu, j'ai revisité le Poulet Yassa traditionnel pour en faire un plat au poisson. Une première qui s'est avérée délicieuse ma foi ! Si vous aimez les fruits de mers, vous allez raffoler de ce plat. La recette est très simple et succulente. À vos fourneaux !

Yassa aux gambas et noix de Saint-Jacques

Temps de préparation : 30 min (sans la marinade à faire la veille)
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes 
Préparez la marinade du poulet Yassa la veille ou 12 h à l'avance
  • une vingtaine de gambas fraîches + une douzaine de noix de Saint-Jacques avec corail
  • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 4 oignons moyens
  • 1 bouillon de légumes (idéalement bio sans glutamates)
  • 2 gousses d'ail 
  • 3 carottes moyennes
  • 700 g de riz blanc basmathi
  • Sel, poivre, moutarde
  • 150 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 citron jaune et 1 citron vert
  • vinaigre de citron ou vinaigre de pomme
Préparation
Dans un grand saladier, découpez les oignons en lamelles et les carottes en rondelles. Rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde. Mélangez le tout et rajoutez délicatement les gambas et les noix de Saint-Jacques fraîches. Ajoutez un citron entier pressé en prenant soin de retirer tous les pépins et mélangez à nouveau le tout sans abîmer les fruits de mer. Couvrez et laisser reposer au frigo la veille au soir pour le lendemain. 

Cuisson
Dans une marmite, versez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et faites revenir les gambas et les crevettes pendant 5 min avec une gousse d'ail hachée finement. Retirez ensuite les gambas et les noix de Saint-Jacques et couvrez-les dans un autre plat. Rajoutez ensuite 2 verres d'eau (125 ml environ) dans la marmite parfumée aux fruits de mer, les oignons, 1 gousse d'ail, les carottes et 1 bouillon de légumes. Laissez cuire 15 min à feu moyen. La quantité d'eau doit diminuer.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans 1 litre d'eau pendant environ 15 min. Retirez l'excédent d'eau pour que ce ne soit pas de la bouillie.
Versez à nouveau un verre d'eau dans la sauce et vérifiez la salaison. Ajoutez une pincée de poivre et laissez cuire à feu doux encore 10 min. Rajoutez les olives 5 min avant la fin de la cuisson.

Présentation
Disposez tout d'abord votre riz et entourez-le avec les oignons, les carottes et les olives et les noix de Saint-Jaques. Pour finir, décorez de gambas et de citron. Un vrai délice, vous m'en direz des nouvelles !

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