Quand Paris rencontre Saly...

Les pieds dans le plat !

J'ai toujours aimé la bonne cuisine, en particulier celle de ma mère native du Sénégal. Elle m'a transmis très tôt sa passion et son goût pour la recherche culinaire. Autant dire que cela donnait parfois des associations folkloriques, du type pizza à l'africaine, succulente au demeurant mais qui ressemblait à tout sauf à une pizza. Je vous laisse imaginer... bref, tout ça pour dire que j'ai testé des nouvelles recettes sucrées et salées sur mon tendre cobaye de mari qui était ravi, du moins au début... 
Après moult tribulations, j'ai décidé de vous faire partager mon univers : une cuisine exotique, inspirée de mes origines, Sénégal et Mali, mais aussi de l'Inde, de l'Europe, de l'Asie, et surtout de la France, ma patrie ! 
Je précise que j'invente toutes mes recettes, sauf lorsqu'il s'agit de plats traditionnels. 
Voilà, vous savez presque tout. Au fait, mon prénom c'est Fatou, le prénom le plus commun de l'Afrique de l'ouest. Suivez-moi au sens propre et figuré et je vous promets que vous ne serez pas déçus du voyage…
Mon blog se nourrit de vos commentaires donc n'hésitez pas ! 

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17 novembre 2014

Délice au chocolat et noix de coco sans gluten

J'avais une envie furieuse de chocolat pour ne pas changer. Tout le monde connaît les vertus apaisantes du chocolat, le message subliminal de bien-être qu'il envoie instantanément au cerveau, sans se préoccuper des dégâts collatéraux. Le chocolat est un faux ami qui vous rassure et qui vous veut du mal en même temps. Il profite de ce moment de relâchement, celui de la dégustation, pour trouver une cachette avec son meilleur copain sucre dans votre ventre, vos cuisses ou votre derrière. Et oui, c'est une triste réalité, le kiffe a un prix ! Le gâteau que j'ai préparé est plus digeste car il ne contient pas de farine et n'en perd pas sa saveur pour autant, bien au contraire. J'ai remplacé le sucre blanc par la cassonade et choisi un chocolat avec plein de cacao ( au moins 70 %. Vous pouvez me croire, c'est délicieux !

Délice au chocolat et noix de coco sans gluten

Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 ou 6 personnes 
Pour le gâteau
  • 4 œufs
  • 200 g de chocolat noir à 74 % de cacao
  • 150 g de cassonade
  • 50 g de beurre mou
  • copeaux de chocolats
Pour la ganache
  • 150 g de cassonade
  • 250 g de mascarpone (soit le petit pot entier)
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 100 g de maïzena
  • douille cannelée
Préparation
Préchauffez le four à 180° C.
Séparez les blans des jaunes d'œufs et montez les blanc en neige avec les 150 g de cassonade pendant 5 min. La préparation doit tripler de volume. Faites fondre votre chocolat au bain-marie et ajoutez-y le beurre fondu. Versez délicatement le chocolat sur les blancs en neige et mélangez le tout avec une spatule. Pour finir, ajoutez les jaunes d'œuf et mélangez à nouveau avec la saptule. Versez le tout dans un moule rectangulaire beurré et enfournez 20 min à 180°C, puis laisser reposer une heure à température ambiante. 
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients pour la ganache (sauf la maïzena), et réservez au frais au moins 1h.
Coupez votre gâteau refroidi dans le sens horizontal et ajoutez une couche de ganache sur la première partie. Toute la difficulté réside dans cette fameuse découpe car la texture du gâteau sans farine est assez friable. Refermez ensuite le gâteau avec la deuxième partie au chocolat. Pour me faciliter la tâche, j'ai utilisé des emporte-pièces rectangulaires pour découper le gâteau et réservez mes parts au frais. Conservez au frais 1 h au minimum, l'idéal étant toujours de préparer son gâteau le matin, voire la veille, pour le dessert du soir.
Présentation
Une heure plus tard, démoulez les gâteaux. Garnissez la douille avec la ganache restante + 100 g de maïzena pour raffermir la texture.
Décorez chaque part avec la ganache et les copeaux de chocolats. Vous n'avez plus qu'à déguster vos merveilleux gâteaux sans farine !

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14 novembre 2014

Riz exotique parfumé "veggie"

Avec cette grisaille, j'avais vraiment envie de soleil dans mon assiette, à défaut d'en avoir dehors ! J'ai concocté ce riz parfumé avec des légumes de saison pour mon plus grand plaisir, en remplaçant ma traditionnelle patate douce par du panais. Le panais a en effet l'avantage d'être doux et légèrement sucré. C'était au final un plat complet et plein de saveurs !

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Temps de préparation : 1 h 20
Niveau de difficulté : moyen
 
Ingrédients pour environ 6 personnes 
  • 1 gousse d'ail
  • 6 panais moyens
  • 6 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 quart de chou blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre et sel
  • 2 bouillons de légumes bio (sans glutamate)
  • 700 g de riz basmati cassé une fois
  • graines de betteraves germées
Ingrédients pour la sauce aux poivrons
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou autre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou cassonade
  • poivre et sel
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation
Dans une grande cocotte, faites bouillir 1 litre d'eau avec du sel, du poivre et les 2 bouillons de légumes. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez l'oignon et l'ail hachés en petits morceaux. Laissez mijoter 10 min. 

Épluchez les panais et les carottes et coupez-les en 4, puis ajoutez les bouillons. Découpez ensuite le quart de chou blanc en 2 pour former 2 demies lunes. Au bout de 10 min de cuisson, ajoutez le choux et laissez-le mijoter avec tous les légumes pendant 15 min.
Pendant ce temps, faire pré-cuire le riz à la vapeur durant 5 min.
Retirer délicatement les légumes et les mettez-les de côté dans un plat. Arrosez le tout avec 8 cuillères à soupe de sauce et recouvrez avec du papier aluminium pour conserver la chaleur.
Versez enfin le riz précuit dans le reste de bouillon parfumé aux légumes. Diminuez le feu au bout de 5 min de cuisson et retirez l'excédent de sauce aux légumes. Le niveau de la sauce doit dépasser très légèrement le niveau du riz pour une cuisson optimale. Laissez cuire le riz 20 min en remuant à mi cuisson.

Pendant ce temps, faites revenir les poivrons découpés et les oignons dans l'huile de tournesol. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la tomate concentrée et un demi verre d'eau. Laissez mijoter 10 min. Rajouter pour terminer hors du feu le vinaigre et le sucre en poudre, vous obtiendrez ainsi une sauce aigre-douce à tomber !

Présentation
Pour chaque assiette, entourez le riz de légumes et de poivrons, et décorez-le de graines germées si vous en avez. C'est un vrai régal !

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11 novembre 2014

Sweet London…

J'ai profité d'une escapade à Londres pour m'improviser globe-trotteuse culinaire. En toute logique, j'ai dégoté des restaurants exotiques proposant des plats savoureux, colorés et épicés dans cette ville cosmopolite. Je précise toujours qu'épicé n'est pas synonyme de pimenté. Voici donc quelques adresses confidentielles où vous pouvez allez vous sustenter les yeux fermés. Suivez le guide !

Le Gallipoli Bistrot

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Le gallipoli propose une cuisine méditerranéenne dans un cadre original chaleureux. Comme vous pouvez le voir sur mes photos, la décoration ensoleillée invite immédiatement au voyage. Nous avons été très bien accueillis par une ravissante serveuse colombienne qui nous a très bien conseillé. La viande est très bien marinée, pleine de saveurs et d'épices sans être grasse, et les végétariens peuvent aussi trouver leur bonheur dans les plats et salades de légumes marinées ! Tout est joliment présenté et en quantité suffisante. Je vous recommande vivement ce petit bistrot, situé à 5 min de la gare centrale de St-Pancras.
Adresse : 120 Upper St, London N1 1QP, Royaume-Uni
Téléphone :+44 20 7226 8099
Subway Station  : Angel

Kazan restaurant

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Changement d'ambiance avec le Kazan, un restaurant turque que je vous recommande pour un dîner romantique avec une lumière tamisée. Le cadre est somptueux et la décoration raffinée. Nous avons commandé le Grill mixte et le spécial Kazan. Le mélange de poulet, de bœuf ou d'agneau grillé accompagné d'épices était excellent. Même les petits pains chauds et les olives avant l'arrivée du plat principal étaient étaient à tomber !  De plus, Le personnel est aimable et attentionné, et les prix restent raisonnables !
Adresse : 93-94 Wilton Rd, London SW1V 1DW, Royaume-Uni
Téléphone :+44 20 7233 7100
Subway Station  : Victoria

Kimchee restaurant

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Lors de cette escapade culinaire à Londres, jai fait un détour par la Corée. Le Kimchee propose toutes sortes de mets délicieux dans un cadre zen et reposant. J'ai testé les makis au thon, un pur délice, ainsi que les steaks de tofu accompagnés de sauce et de légumes marinés. Je n'ai jamais goûté un tofu aussi bon ! On sort de ce restaurant léger et repu à la fois. Ce doit être l'effet "kiss-cool" de la cuisine coréenne. En revanche, un petit bémol sur les plats dits "spicy", qui sont véritablement pimentés et donc difficiles à apprécier si votre palais n'est pas habitué. Surchauffe assurée !
Adresse : 71 High Holborn, London WC1V 6EA, Royaume-Uni
Téléphone :+44 20 7430 0956
Subway Station  : Chancery lane

01 novembre 2014

Éclairs au chocolat girly sans gluten

Les chouquettes au chocolat et à la noix de coco m'ont donné envie de tenter des éclairs au chocolat sans gluten! Ils sont délicieux et très faciles à préparer quand on commence à maîtriser la technique de la pâte à choux. Il suffit simplement de bien doser le fourrage au chocolat pour équilibrer avec la décoration chocolatée. J'ai utilisé la pâte à tartiner Chocolade Jean Hervé® que j'affectionne pour son goût fort en noisettes. Cette pâte chocolatée a aussi la particularité d'être sans huile de palme ni lait, ce qui me permet d'en consommer sans trop culpabiliser. Le seul bémol, c'est le prix… Vous pouvez remplacer cette pâte par du Nutella pour une version plus… comment dire… plus Nutella. À vous de choisir !

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Temps de préparation : 35 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour une 5 ou 6 éclairs

Pour la pâte à choux 

  • 1/4 litre d'eau
  • 2OO g de farine mix pâtisserie sans gluten
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs entiers
  • 1 douille cannelée
  • 100 g de noix de pécan écrasées
Pour la ganache à préparer une heure à l'avance
  • 80 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner Chocolade Jean Hervé®
  • une seringue de cuisine pour le fourrage
Préparation 

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Tout d'abord, préparez votre ganache une heure à l'avance et réservez au frais. Pour ce premier jet d'éclairs au chocolat, j'ai utilisé la même ganache pour le fourrage et pour la décoration. Autant se simplifier la vie non !
Pour préparer la pâte à choux, mettez l'eau, le beurre et le sel dans une grande casserole sur le feu et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et versez la farine et le sucre vanillé. Mélangez avec une spatule en évitant de former du grumeau. Continuez à remuer pour que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole comme ci-dessus. Laissez refroidir 5 minutes et incorporez les œufs 1 à 1. Mélangez à nouveau avec la spatule. Votre pâte à choux est prête. 
Remplir la poche à douille de pâte et formez les éclairs bien espacés sur le papier de cuisson. Enfournez 20 min à 180°C en évitant d'ouvrir la porte du four. La pâte doit logiquement dorer et doubler de volume. Laissez tiédir au moins 15 min avant de procéder au fourrage.

Présentation
Munissez-vous de la seringue pour fourrer les éclairs avec la ganache. Pour finir, utilisez la douille cannelée pour former vos fleurs sur le dessus des éclairs. Saupoudrez de noix de pécan écrasées et régalez vous !

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Nems aux Noix de Saint-Jacques et son quinoa gourmand…

Voici une recette de nems fourées aux noix de Saint-Jacques que j'ai imaginée au saut du lit. Le fait est que je pourrais manger ces fameuses noix quasiment tous les jours. C'est tellement fin en bouche ! J'avais peur que ce soit un peu léger pour mon cher et tendre donc j'ai enrichi le plat avec du quinoa, du soja et des poivrons. Le verdict était sans appel. Jugez plutôt… 

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Temps de préparation : 55 min
Niveau de difficulté : moyen


Ingrédients pour une douzaine de nems environ
Farce pour les nems à préparer la veille ou 12 heures à l'avance
  • 300 g de noix de Saint-Jacques avec corail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon 
  • 50 g de carottes râpées
  • 50 g de vermicelles de soja
  • 50 g de champignons noirs
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de 50 spring rolls grands formats
  • 1 pincée de poivre et sel
  • sauce nuoc mam pour les nems
  • un jaune d'œuf pour coller les nems

    Accompagnement
  • feuilles de batavia
  • sauce nuoc mam pour les nems
  • germes de soja
  • 400g de quinoa gourmand

Sauce aux poivrons
  • 1 poivron rouge et 1 poivron vert
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • poivre et sel
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation

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Sortir les spring roll à l'air libre une heure à l'avance pour qu'ils ramollissent un peu. 
Tout d'abord, faites cuire vos vermicelles chinoises et vos champignons noirs durant 3 min dans un demi litre d'eau bouillante. Les champignons noirs doivent doubler de volume. Égouttez le tout, puis coupez vos vermicelles en 4, ainsi que les champignons. Coupez également vos noix de Saint-Jacques en conservant le corail. Râpez votre carotte à la dernière minute pour qu'elle conserve son croquant.
Mélangez tous les ingrédients de la farce avec les noix de Saint-Jacques, en terminant par les vermicelles, les champignons et les carottes râpées.
Utiliser les feuilles de spring roll 2 par 2 pour former des rouleaux épais et disposez la farce au centre. Pliez les 2 bords extérieurs vers le centre et enroulez le tout. La technique figure sur le paquet de spring roll, c'est très simple ! Utilisez le jaune d'œuf pour bien coller le rouleau. Vous pouvez ensuite faire frire vos nems à feu moyen pendant 7 min environ.

Pendant ce temps, préparez votre sauce aux poivrons et votre quinoa. 
Faites cuire le quinoa dans un litre d'eau bouillante pendant 12 à 13 minutes environ.
Faites revenir les poivrons découpés et les oignons dans l'huile de tournesol. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la tomate concentrée et un demi verre d'eau. Laissez mijoter 10 min. Rajouter pour terminer hors du feu la sauce soja et le sucre en poudre, vous obtiendrez ainsi une sauce aigre-douce à tomber !

Présentation
Mélangez dans chaque plat le quinoa, les germes de soja et la sauce aux poivrons. Dispozez sur le dessus une nem aux noix de saint-Jacques coupées en grosses rondelles. Sur le côté, disposez les nems entières sur des feuilles de batavia pour les plus gourmands, ainsi que la sauce pour les nems. Vous n'avez plus qu'à déguster. 
Bon appétit !

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20 octobre 2014

Brochettes de poulet exotiques au kaki

Connaissez-vous le Kaki Persimon, ce fruit d'automne orange que l'on voit actuellement sur les étals ? C'est un fruit doux et légèrement sucré que j'ai tenté de marier avec du poulet grillé à la sauce Hoisin, la fameuse sauce asiatique. L'association s'est avérée originale et délicieuse ! À vos fourneaux.

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Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes 
  • 800 g d'escalope de dinde
  • 4 kaki Persimon
  • 4 pommes de terres de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésames dorées
  • 1 pincée de poivre et sel
  • 8 pics pour brochettes
  • Quelques feuilles de roquettes et graines de radis germées
Préparation

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Tout d'abord, faites cuire vos pommes de terre et vos kakis dans un litre d'eau pendant 20 min.
Pendant ce temps, coupez votre poulet en morceaux moyens et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Dès qu'il commence à dorer, rajoutez les oignons coupés en lamelle et la gousse d'ail. Laissez cuire à nouveau 5 min en ajoutant la sauce hoisin et la cassonade. Remuez à nouveau le tout et saupoudrez de graines de sésame puis éteignez le feu. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une petite sauce aigre douce.
Au bout de 20 min, laissez refroidir le kaki et les pommes de terres.
Présentation
Coupez chaque kaki en morceaux pour formez les brochettes. Prenez soin de retirez la partie centrale légèrement amère. Striez chaque pomme de terre dans le sens horizontal comme ci-dessous et décorez avec des feuilles de salade et des graines de radis germées si vous en avez. C'est beau et bon pour la santé. Bon appétit !

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Chouquettes choco noix de coco !

"Chaud cacao, chaud chocolat, si tu me donnes des noix de coco, moi je te donne… Trêve de plaisanterie ! Rassurez-vous, j'écris ce post dans un état normal. Je me suis surprise à fredonner cet air entêtant dans la cuisine en réalisant mes chouquettes au chocolat et à la noix de coco. Non pas que je sois fan d'Annie Cordy, (spéciale dédicace au passage à la chanteuse française qui a le plus la pêche !), mais il est vrai qu'elle a marqué mon enfance comme plein d'autres chanteurs populaires que je ne citerai pas. Une sacré bonne femme cette Annie Cordy quand même, 86 ans et toujours la patate ! Et là vous me direz : quel rapport avec la choucroute, ou plutôt avec les chouquettes ? Et bien il n'y en a pas. J'ai simplement décidé de personnaliser des chouquettes, en ajoutant du sucre vanillé dans la pâte à choux, du chocolat et de la noix de coco pour l'exotisme. Ce mélange de saveurs justement dosé est à tomber ! Voilà le résultat :

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Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour une vingtaine de chouquettes

Pour la pâte à choux 

  • 1/4 litre d'eau
  • 120 g de farine
  • 80 g de cacao en poudre 
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs entiers
  • 1 douille à bout rond
  • noix de coco râpée
Préparation 

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Pour préparer la pâte à choux, mettez l'eau, le beurre et le sel dans une grande casserole sur le feu et portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine et le sucre vanillé et le cacao en poudre en une seule fois. (Pour la petite histoire, j'ai pris le chocolat Nesquik de ma fille !). Mélangez avec une spatule en évitant de former du grumeau. Continuez à remuer pour que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. Laissez refroidir 5 minutes et incorporez les œufs 1 à 1. Mélangez à nouveau avec la spatule. Votre pâte à choux est prête. 
Remplir la poche à douille de pâte et formez des choux bien espacés sur le papier de cuisson. Saupoudrez de noix de coco râpée. Enfournez 20 min à 180°C en évitant d'ouvrir la porte du four. La pâte doit logiquement dorer et doubler de volume.
Présentation
Saupoudrez de noix de coco et régalez vous !

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13 octobre 2014

Gâteau au chocolat fourré au Tiramisu et Mikado©

En ouvrant mon frigo ce matin, j'ai vu un pot de mascarpone qui m'envoyait des signaux lumineux pour me prévenir que la date de péremption approchait. J'ai tour d'abord pensé en faire un tiramisu mais cette idée m'a semblé trop banale… J'ai alors imaginé ce dessert au chocolat fourré au tiramisu. Mon homme vient de valider : un vrai régal ! Suivez la recette.

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Temps de préparation : 50 min
Niveau de difficulté : facile

Pour environ 6 personnes selon l'appétit...
  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 5 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 moule rond de 20 cm
  • Quelques bâtons de Mikado© pour la décoration
Pour la ganache
  • 200 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone (soit le petit pot entier)
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de café moulu
  • douille cannelée

Pour le glaçage miroir

  • 4 cl d’eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de mascarppone
  • 4 sachets de poudre Agar-Agar
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de café liquide

Pour la décoration en chocolat

  • une feuille de rhodoïd coupée en cercle
  • 100 g de chocolat noir fondu au bain-marie

Préparation
Pour ceux qui le souhaitent, il est préférable de réaliser la décoration le matin pour habiller son gâteau du soir, l'idéal étant de confectionner les décors la veille. Pour ma part, j'ai utilisé une feuille de rhodoïd découpée préalablement en cercle, fait fondre mon chocolat noir au bain-marie, et réalisé ma rosace le matin pour le dessert du soir. J'ai donc réservé la rosace environ 8 heures. Je réalise toujours les décorations en chocolat avec beaucoup de plaisir. C'est une partie créative qui me permet de ma lâcher sans maîtriser la technique d'un maître chocolatier !

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Ce n'est qu'en milieu d'après-midi que j'ai commencé le fameux gâteau au chocolat. J'ai mélangé dans un grand contenant, les œufs, le yaourt et le sucre, puis ajouté la farine, la levure, le beurre et le sucre vanillé.

J'ai mélangé à nouveau le tout, enfourné 10 min à 200°C à mi-hauteur du four, et laissé reposer ensuite à température ambiante.
Pendant ce temps, j'ai mélangé les ingrédients pour la ganache dans l'ordre (comme ci-dessus) et réservé au frais.
Vous pouvez ensuite démoulez votre gâteau au chocolat. Coupez-le en 2 dans le sens horizontal et étalez une couche de ganache à la spatule  comme ci-dessous. Refermez le gâteau en positionnant la surface plane sur le dessus pour préparer le glaçage de chefNini, dont vous trouverez la recette ici. J'ai légèrement modifié la recette, il fallait que je rajoute ma petite touche ! Portez tout d'abord l'eau et le sucre à ébullition. Dès que le "caramel" commence à se former, diminuez le feu et ajoutez en mélangeant avec le fouet les 2 cuillères à soupe de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de café liquide.
Ajoutez ensuite en pluie les sachets d'Agar-Agar sans cesser de mélanger avec le fouet. Pour finir, ajoutez en pluie la farine en veillant à ce que la préparation ne comporte aucun grumeau. Retirez la casserole du feu et versez votre glaçage au café sur le gâteau.
Réservez une heure au frais. Une fois le glaçage solidifié, découpez le contour du gâteau pour laisser apparaître la fine couche de ganache.
Présentation
Utilisez la douille cannelée pour dessiner recouvrir votre gâteau de fleurs au tiramsu, puis recouvrez-les avec la rosace de chocolat. Pour finaliser, piquez le gâteau de Mikado© en biais, en utilisant les trous de la rosace. Appétissant n'est-ce pas ?

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09 octobre 2014

Salade Mamadou

Je me suis souvent interrogée sur l'appellation de la salade César au restaurant. Je me disais que cela manquait un peu d'exotisme. Certes, la salade "Rachid" ou la salade "Mahmoud" semblent de prime abord, moins vendeuses mais en 2014, il ne faut pas hésiter à innover n'est-ce pas ? L'idée de la salade Mamadou m'est venue tout naturellement car il s'agit d'une salade qui invite au voyage… Elle est simple à réaliser, copieuse et délicieuse. Tous les cousins et les cousines connaissent cette salade protéinée que l'on mange à plusieurs dans un grand bol pour plus de convivialité. Je la dédicace à mon papounet. "Baba, m'bi fé" !

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Temps de préparation : 20 min
Niveau de difficulté : facile


Ingrédients pour 6 personnes 
  • 8 bananes plantains
  • 6 œufs
  • 1 batavia
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 500 g de bœuf ou veau tendre
  • sel, poivre

Pour la vinaigrette

  • 1 verre d'huile d'arachide ou autre huile végétale (environ 125 ml)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gousse d'ail hachée menu
  • 1 bouillon de cube Maggi (jaune et rouge)
Préparation
Tout d'abord, faites cuire vos œufs durs pendant 15 min dans un litre d'eau bouillante. Pendant ce temps, faites revenir la viande coupée en petits morceaux  dans un plat anti-adhésif, avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Au bout de 3 min de cuisson, ajoutez vos oignons coupés en lamelle et une gousse d'ail haché. Salez et poivrez.
Faites frire ensuite vos rondelles de bananes plantain dans l'huile et prenez soin de mettre vos bananes sur un papier absorbant pour retirer le gras.
Mélangez ensuite les ingrédients de votre vinaigrette dans l'ordre. (Pour info, la vinaigrette se conserve assez longtemps dans un récipient bien hermétique au frais).

Présentation
Marinez votre batavia lavée et essorée dans un grand bol. Servez vos invités en ajoutant à la salade les tomates fraîches coupées en rondelles. Ajoutez pour finir les bananes plantains, les œufs, la viande avec ses oignons et dégustez le tout. Vous m'en direz des nouvelles.

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