Voici mon dernier fraisier moelleux dissimulé sous du chocolat blanc croquant, une association indéfinissable d'un point de vue gustatif ! Mes invités étaient conquis…

Fraisier caché sous son dôme de chocolat blanc

Temps de préparation : 40 min
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes 
  • 200 g de fraises
  • une douzaine de biscuits à la cuillère
  • 80 g de fromage blanc
  • 80 g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sirop de fraise
  • 150 g de chocolat blanc
  • 6 moules demi-sphères
Préparation
Pour réaliser le dôme en dentelle de chocolat blanc, j'ai fait fondre mon chocolat au bain marie utilisé les moules demi-sphères pour former des zig zags. Je tenais absolument à créer cet effet de dentelles pour laisser entrevoir le gâteau. J'ai ensuite réservé les dômes au frais 2 heures puis démoulé très délicatement. C'est la seule difficulté de la recette, le reste est d'une simplicité déconcertante ! Prenez soin de conserver les dômes au frais durant toute la préparation du fraisier.

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Une fois démoulés, j'ai ensuite utilisé les mêmes moules pour la confection des fraisiers.
Dans un bol, versez un verre d'eau et ajoutez les 2 cuillères à soupe de sirop de fraise.
Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé et les 50 g de sucre. 
Disposez au fond su moule 2 biscuits à la cuillère, trempés au préalable dans le bol de fraise.
Ajoutez une couche de fraise tranchées en morceaux, puis une couche de fromage blanc et mascarpone.
Terminez par une couche de biscuits à la cuillère trempés. Laisser reposer les gâteaux au frigo 12 heures.
 
Présentation
Démoulez vos fraisiers en forme de demi-sphères. Découpez des fraises dans la tranche et formez une fleur dans votre assiette à dessert, puis déposez délicatement les fraisiers dessus. Recouvrez les gâteaux avec les dômes de chocolat blanc. Vous pouvez rajouter sur le dessus une tranche de fraise à la dernière minute. Bon appétit !

Fraisier caché sous son dôme

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