On est jamais aussi bien servi que par soit-même" est un adage que j'applique volontiers, sauf pour tout ce qui touche aux tâches domestiques évidemment... En tout cas pour cette recette, j'ai suivi le proverbe. J'ai goûté un plat succulent dans un restaurant indien appelée "Chiken Korma".
Sur la carte, on précisait que la sauce contenait de la crème fraîche, des raisins secs, et des noix de cajou. Fidèle à moi même, j'ai essayé de reconstituer une recette similaire avec un maximum de saveurs. La recherche et les associations, c'est de loin ce qui me stimule le plus dans la cuisine ! Voilà donc ma recette inédite à l'africaine, avec du bouillon et du concentré de tomate, qui a laissé mon homme presque "sans voix" ! N'hésitez pas à tester cette recette simplissime et délicieuse.
Poulet Korma revisité à l’africaine
Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes 
  • 800 g d'escalope de poulet
  • 700 g de riz long basmathi 
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouillon de légumes bio sans glutamates
  • 3 cuillères à soupe de Garam masala en poudre
  • 1 cuillère à soupe de tandoori en poudre  
  • 2 cuillères à soupe de coriandre surgelé Picard® + quelques pousses de coriandre fraîches 
  • 1 cuillère à soupe de gingembre Picard®
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de poivre et sel
  • 100 g de raisins secs blonds
Préparation
Tout d'abord, faites mariner le poulet coupé en morceaux avec  2 cuillères à soupe de crème fraîche et une cuillère à soupe de Garam masala. Ajoutez ensuite quelques lamelles d'oignons, 1 cuillère à soupe de coriandre, une pincée de sel et poivre et laissez reposer 30 min au minimum. 
Dans une poêle, faites revenir le poulet dans 3 cuillères à soupe l'huile de colza, 2 min environ chaque face. Ajoutez ensuite les lamelles d'oignon marinées avec le reste de l'oignon rouge, la gousse d'ail et les 2 cuillère à soupe de concentré de tomate et le bouillon. Mélangez le tout et laisser cuire 5 min à feu moyen. Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe d'eau, puis terminez avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, les raisins secs et les noix de cajou. Laissez cuire 5 min à feu doux et retirez du feu.
Pendant ce temps, faites cuire votre riz dans un litre d'eau pendant 15 min. Retirez l'excédent d'eau à mi-cuisson et recouvrez en diminuant le feu.

Présentation
Disposez dans chaque assiette le riz entouré du Poulet Korma à l'africaine et de pousses de coriandre fraîche. Un pur délice !

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