14 février 2013

Les pieds dans le plat !

J'ai toujours aimé la bonne cuisine, en particulier celle de ma mère native du Sénégal. Elle m'a transmis très tôt sa passion et son goût pour la recherche culinaire. Autant dire que cela donnait parfois des associations folkloriques, du type pizza à l'africaine, succulente au demeurant mais qui ressemblait à tout sauf à une pizza. Je vous laisse imaginer... bref, tout ça pour dire que j'ai testé des nouvelles recettes sucrées et salées sur mon tendre cobaye de mari qui était ravi, du moins au début... Après moult... [Lire la suite]

27 juillet 2016

Mon fraisier sénégalais aux fleurs d'hibiscus

Connaissez-vous la fleur d'hibiscus du Sénégal ? Communément appelée Bissap en Afrique de l'Ouest, cette fleur rouge est aussi bien utilisée pour préparer des boissons rafraîchissantes que pour le thé. Outre ses multiples vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, cette fleur est gorgée calcium de fer et de vitamine C. Pour l'utiliser de façon originale, j'ai décidé de tester la saveur en l'associant aux fraises, d'où le nom à coucher dehors de mon fraisier hybride afro-occidental. Le résultat est tout simplement... [Lire la suite]
21 mars 2016

Boulettes de poisson sénégalaises "Thiou"

Sans chauvinisme, je peux dire que les sénégalais(es) sont les maîtres dans la préparation du poisson et des crustacés. La situation géographique de la presqu'ïle explique cela mais il y a aussi le savoir-faire ancestral ! La recette de ma mère est inimitable mais j'ai essayé de l'adapter "à ma sauce" si je peux formuler les choses ainsi. Les saveurs sont au rendez-vous et les boulettes de poisson se mangent sans faim ! On peut aussi les préparer en guise d' entrée pour mettre en appétit. Je vous conseille vivement cette recette... [Lire la suite]
14 février 2016

Poulet à la vanille et au curry accompagné d'Alloco

La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette pour débutants ! La seule difficulté est de trouver des bananes plantains "Alloco"  et de l'arôme de vanille. C'est une recette délicieuse car la vanille et le sucre des bananes se mélangent parfaitement. Je préconise 5 bananes car l'usage est de prévoir une banane plantain par personne mais tout le monde sait que les africains prévoient toujours une portion supplémentaire pour l'invité surprise, le voisin, le cousin, la collègue, le copain, toute personne qui se... [Lire la suite]
26 janvier 2016

Malick Sidibé & Omar Victor Diop à l'honneur !

Pas de plat au menu aujourd'hui ! Je vous propose une petite balade près de Beaubourg (Paris), pour découvrir une exposition "exotique". La créatrice Agnès B et ses collaborateurs ont eu la brillante idée de réunir deux artistes talentueux de l'Afrique de l'Ouest. Tous deux témoins  de leur époque, le photographe malien Malick Sidibé et son jeune homologue sénégalais Omar Victor Diop ont le don de capter les visages. Malick Sidibé, né en 1936 à Soloba dans un petit village du Mali a laissé un héritage unique puisqu'il fut témoin... [Lire la suite]
02 janvier 2016

Une nouvelle année…

Je démarre 2016 avec mes sœurs de cœur cette année. Bibine et Lyne pour ne pas les nommer. On avait besoin de se réchauffer mutuellement après cette année endeuillée, besoin de faire des choses simples : rire, cancanner, "maquereller",  manger, pleurer tout simplement  ou pleurer de rire, bref, profiter de la vie en savourant l'instant présent. Pour l'occasion, j'ai préparé avec amour un poulet Yassa girly aux oignons rouges, des entrées aux gambas  et des fleurs de courgettes aux légumes. Un vrai délice ! Voici... [Lire la suite]

26 octobre 2015

Poulet Yassa de Sali

Pour la petite histoire, le Yassa est un plat typique du Sénégal, revisité à toutes les sauces par les pays frontaliers de l'Afrique de l'Ouest. Il y a autant de variétés de Yassa que de pâtes en Italie. On peut y ajouter des légumes mais la base reste évidemment la marinade aux oignons et au citron et c'est cette préparation en amont qui fait toute la différence. Voici en exclusivité la recette de ma maman, Sali pour ravir vos papilles ! Cela va sans dire, c'est le meilleur Yassa du monde ! Une dédicace à ma maman chérie ! ... [Lire la suite]
08 juillet 2015

Tièp à l'orientale parfumé aux épices et olives

Ceux qui me suivent depuis un moment savent que j'aime revisiter ce plat traditionnel du Sénégal. Cette fois, j'ai ajouté à ma sauce du Ras el Hanout, un mélange de muscade, cannelle, cardamome, gingembre, curcuma et clou de girofle pour ne pas toutes les citer. On trouve dans les épiceries orientales. J'ai aussi acheté des olives violettes et de la tomate séchée pour concocter ce tièp 'spécial Ramadan' qui est tout simplement délicieux.  Temps de préparation : 1 h 45Niveau de difficulté : difficile Ingrédients pour environ 6... [Lire la suite]
23 février 2015

Yassa aux gambas et noix de Saint-Jacques

Le Yassa est un plat typique du Sénégal aussi connu que le fameux Tiéboudien. Pour changer un peu, j'ai revisité le Poulet Yassa traditionnel pour en faire un plat au poisson. Une première qui s'est avérée délicieuse ma foi ! Si vous aimez les fruits de mers, vous allez raffoler de ce plat. La recette est très simple et succulente. À vos fourneaux ! Temps de préparation : 30 min (sans la marinade à faire la veille)Niveau de difficulté : facile Ingrédients pour 4 personnes  Préparez la marinade du... [Lire la suite]
31 décembre 2014

Pastels sénégalais au thon et champigon

Voci la recette des fameux pastels sénégalais. On peut les comparer aux fameux 'empanadas' argentins, bien que chaque pays garde sa spécificité ! J'ai fourré mes pastels au thon et aux champignons de Paris et je les ai déguisés en nœud papillons.  Qu'en pensez-vous ? Temps de préparation : 60 minNiveau de difficulté : moyen Ingrédients pour une vingtaine de pastels 500 g de thon 1 gousse d'ail 1 échalote 1 oignon  50 g de persil haché 100... [Lire la suite]