17 juillet 2016

Tiép bou Dien et ses légumes croquants

Parfois je rêve que je suis chef-cuisinier(re), parce que des rêves il en faut ! Ce qui me plaît le plus dans la cuisine, c'est assurément cette expression de surprise sur les visages, celle qui précède juste le : "c'est quoi ce truc de fou, c'est trop bon !".  C'est très stimulant de revisiter les plats et d'inventer des recettes pour s'entendre dire ça ! Aujourd'hui, c'est le fameux tièp sénégalais qui subit un lifting, du moins dans la présentation. Mais rassurez-vous, le goût en reste inchangé ! Temps de préparation : 1 h... [Lire la suite]

08 juillet 2015

Tièp à l'orientale parfumé aux épices et olives

Ceux qui me suivent depuis un moment savent que j'aime revisiter ce plat traditionnel du Sénégal. Cette fois, j'ai ajouté à ma sauce du Ras el Hanout, un mélange de muscade, cannelle, cardamome, gingembre, curcuma et clou de girofle pour ne pas toutes les citer. On trouve dans les épiceries orientales. J'ai aussi acheté des olives violettes et de la tomate séchée pour concocter ce tièp 'spécial Ramadan' qui est tout simplement délicieux.  Temps de préparation : 1 h 45Niveau de difficulté : difficile Ingrédients pour environ 6... [Lire la suite]
10 septembre 2014

Tièp revisité au chou rouge et poivrons sautés

Pour ne rien vous cacher, le Tièp sénégalais n'est pas un plat que l'on réussit du premier coup. Si vous avez déjà tenté de réaliser mes autres recettes de Tièp traditionnel, celui-ci sera très simple à préparer pour vous car il est laregement simplifié ! Le riz doit sa couleur légèrement rosée au chou rouge et la viande marinée avec du vinaigre de pomme est excellente ! Bon appétit ! Temps de préparation : 1 h 30 Niveau de difficulté : difficile   Ingrédients pour environ 6 personnes  ... [Lire la suite]
12 mai 2014

Tiép à la viande et poivrons sautés

Comme je l'ai dit précédemment, le Tièp sénégalais est un plat qui nécessite une certaine expertise. Il faut s'armer de patience et en faire régulièrement pour se lancer dans des déclinaisons. Grâce aux conseils avisés de ma cousine fraîchement arrivée du Sénégal, j'ai pu réaliser ce Tièp au bœuf en y ajoutant quelques ingrédients que les connaisseurs apprécieront… Un pur délice !Temps de préparation : 1 h 30 Niveau de difficulté : difficile   Ingrédients pour environ 6 personnes  700 g de... [Lire la suite]
23 janvier 2014

Makis exotique au Tièp ou Dien

Voici une version africaine des makis dont vous trouverez la recette sur ce récent post. J'ai décidé de les fourrer avec du Tièp ou Dien pour apporter une saveur différente.  Pour réaliser cette recette, il faut tout d'abord maîtriser la préparation du Tièp. Une fois prêt, il vous suffit d'en récupérer les ingrédients (riz rouge, carotte et poisson), pour former vos makis. J'ai aussi confectionné des makis au surimi et à la tomate séchée pour satisfaire les papilles de mes convives. Le verdict : victimes de leur succès, le makis... [Lire la suite]
02 avril 2013

Tièp ou Dien (Riz au poisson sénégalais)

Voici le plat traditionnel de ma maman chérie. Il est certes difficile à réussir du premier coût, il faut de l'entraînement mais le jeu en vaut la chandelle. Pour trouver tous les ingrédients, il faut aller du côté de la petite Afrique à Paris, à savoir la station de métro Château rouge. J'ai essayé de simplifier la recette au maximum. Les boulettes sont un supplément à la recette. Vous pouvez donc réaliser le Tièp sans boulettes, le goût restera inchangé. Bon courage ! Temps de préparation : 1 h 45Niveau de difficulté :... [Lire la suite]