14 février 2016

Poulet à la vanille et au curry accompagné d'Alloco

La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette pour débutants ! La seule difficulté est de trouver des bananes plantains "Alloco"  et de l'arôme de vanille. C'est une recette délicieuse car la vanille et le sucre des bananes se mélangent parfaitement. Je préconise 5 bananes car l'usage est de prévoir une banane plantain par personne mais tout le monde sait que les africains prévoient toujours une portion supplémentaire pour l'invité surprise, le voisin, le cousin, la collègue, le copain, toute personne qui se... [Lire la suite]

02 janvier 2016

Gambas exotiques au vinaigre de dattes et Allocos

Pour continuer le voyage, j'ai préparé ces gambas marinées la veille avec du vinaigre de dattes et du basilic. Associées à la saveur sucrée de la banane plantain dite Alloco en Afrique de l'Ouest, les gambas étaient tout simplement succulentes ! Temps de préparation : 30 min Niveau de difficulté : facile Ingrédients pour 6 personnes  6 bananes Plantain  vinaigre balsamique de datte (ou vinaigre balsamique) 500 g de queues de gambas 1 cuillère à café de miel basilic frais ou Picard surgelés 1 gousse d'ail... [Lire la suite]
30 juin 2015

Alloco et oignons rouges farcis au poisson

"Tu n'es pas Africain si tu n'as jamais mangé la banane plantain"  ! Voici une citation pour le moins radicale, qui vous laisse imaginer l'importance de la fameuse banane, dite Alloco, en Afrique de l'Ouest. Pour qu'elle soit moins grasse, je la préfère cuite au four, mais cela n'engage que moi. Ce doit être mon côté Toubab* ! J'ai pris soin de sélectionné des bananes plantains bien mûres, pour qu'elles ne soient pas trop sèches après le passage au four. On peut aussi la déguster en chips très fine ou en rondelles, avec ou sans... [Lire la suite]
21 mars 2015

Bananes Plantain au concombre et bœuf séché

Je vous propose une recette de mise en bouche exotique qui marie des saveurs sucrées salées. La banane plantain ou Alloco, comme on l'appelle en Afrique de l'Ouest, est décorée de concombre au vinaigre balsamique de datte et de jambon de bœuf séché. Un vrai délice ! Temps de préparation : 30 min Niveau de difficulté : facile Ingrédients pour 6 personnes  6 bananes Plantain  vinaigre balsamique de datte (ou vinaigre balsamique) une dizaine de tranches de jambon de bœuf séché 1 concombre pics apéritives ... [Lire la suite]
09 octobre 2014

Salade Mamadou

Je me suis souvent interrogée sur l'appellation de la salade César au restaurant. Je me disais que cela manquait un peu d'exotisme. Certes, la salade "Rachid" ou la salade "Mahmoud" semblent de prime abord, moins vendeuses mais en 2014, il ne faut pas hésiter à innover n'est-ce pas ? L'idée de la salade Mamadou m'est venue tout naturellement car il s'agit d'une salade qui invite au voyage… Elle est simple à réaliser, copieuse et délicieuse. Tous les cousins et les cousines connaissent cette salade protéinée que l'on mange à plusieurs... [Lire la suite]
Posté par Toufaye à 16:45 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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25 octobre 2013

Gratin de courgettes et brochettes de plantain

À la base, je devais faire une tourte à la courgette et au parmesan pour l'entrée et mes fameuses madeleines à la lavande pour le dessert. Puis j'ai eu une illumination en tombant sur le moule à madeleine ! Des madeleines salées, c'est tellement plus fun ! Pour terminer, je me suis dit qu'il manquait encore une touche d'originalité et je me suis vite retrouvée à couper mes carottes pour faire des voiles de petits bateaux... Maintenant, à vous de jouer ! Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facile Ingrédients... [Lire la suite]