03 mars 2016

Macarons mouchetés cacao-café

Je continue à faire des macarons pour me perfectionner et pour maîtriser la technique de la fameuse meringue italienne. J'aborde l'exercice comme un entraînement, qui je dois l'avouer, deviens de plus en plus fun. Dieu sait comme j'ai galéré pour réaliser mes premiers macarons. J'ai toujours l'angoisse du fameux "croutâge" or "not croutâge"  lorsque je regarde le four avec un œil à moitié fermé en redoutant le pire : le macaron plat ! Mais désormais, mes macarons croûtent et c'est une sensation extra ! Voici donc ma dernière... [Lire la suite]

05 février 2014

Marbrés au chocolat et à la noix de coco sans gluten

Une fois par mois, je m'interroge sur les farines que je consomme et notamment sur l'impact des farines raffinées. Force est de constater que l'on nous abreuve de messages culpabilisants sur le caractère nocif de ces farines de dépourvues fibres, très mauvaises pour notre organisme. Je ne vais pas approfondir le sujet mais je sais qu'en remplaçant le sucre blanc par du fructose, la farine blanche classique par une farine mixte sans gluten et le chocolat au lait par du chocolat à 70 % de cacao, on limite largement les dégâts ! Je vais... [Lire la suite]
Posté par Toufaye à 13:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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