21 mars 2016

Boulettes de poisson sénégalaises "Thiou"

Sans chauvinisme, je peux dire que les sénégalais(es) sont les maîtres dans la préparation du poisson et des crustacés. La situation géographique de la presqu'ïle explique cela mais il y a aussi le savoir-faire ancestral ! La recette de ma mère est inimitable mais j'ai essayé de l'adapter "à ma sauce" si je peux formuler les choses ainsi. Les saveurs sont au rendez-vous et les boulettes de poisson se mangent sans faim ! On peut aussi les préparer en guise d' entrée pour mettre en appétit. Je vous conseille vivement cette recette... [Lire la suite]

08 mars 2016

Poisson "Domoda" revisité au vinaigre de dattes

Le Domoda est un plat sénégalais que je dévore quand ma mère le prépare ! J'ai décidé de revisiter la recette originale car j'ai toujours envie d'expérimenter de nouvelles recettes, en partant du postulat que le résultat n'est jamais indigeste. Ce n'est pas moi qui le prétend, ce sont mes joyeux cobayes qui se sont toujours régalés, à moins qu'il existe un concensus secret pour me faire croire que tout mes plats sont délicieux ! En ce qui me concerne, je préfère rester naïve, c'est parfois tellement confortable pour affronter la vie !... [Lire la suite]
08 juillet 2015

Tièp à l'orientale parfumé aux épices et olives

Ceux qui me suivent depuis un moment savent que j'aime revisiter ce plat traditionnel du Sénégal. Cette fois, j'ai ajouté à ma sauce du Ras el Hanout, un mélange de muscade, cannelle, cardamome, gingembre, curcuma et clou de girofle pour ne pas toutes les citer. On trouve dans les épiceries orientales. J'ai aussi acheté des olives violettes et de la tomate séchée pour concocter ce tièp 'spécial Ramadan' qui est tout simplement délicieux.  Temps de préparation : 1 h 45Niveau de difficulté : difficile Ingrédients pour environ 6... [Lire la suite]
30 juin 2015

Alloco et oignons rouges farcis au poisson

"Tu n'es pas Africain si tu n'as jamais mangé la banane plantain"  ! Voici une citation pour le moins radicale, qui vous laisse imaginer l'importance de la fameuse banane, dite Alloco, en Afrique de l'Ouest. Pour qu'elle soit moins grasse, je la préfère cuite au four, mais cela n'engage que moi. Ce doit être mon côté Toubab* ! J'ai pris soin de sélectionné des bananes plantains bien mûres, pour qu'elles ne soient pas trop sèches après le passage au four. On peut aussi la déguster en chips très fine ou en rondelles, avec ou sans... [Lire la suite]
15 juin 2015

Poivrons farcis au riz et fruits de mer

Chez moi, on cuisine les restes ! Avec mes poivrons verts et mon riz je dois dire que je manquais d'inspiration. J'ai donc décidé de mélanger mes noix de Saint-Jacques et mes petites crevettes pour obtenir un résultat délicieux ma foi. J'ai fait cuire le tout "fissa" en papillottes. En 15 minutes, le tour était joué. Elle est pas belle la vie ? Temps de préparation : 20 min (avec un riz déjà cuit)Niveau de difficulté : facile Ingrédients pour 4 personnes  une dizaine de noix de Saint-Jacques avec corail 100 g de... [Lire la suite]
05 février 2014

Patates douces et saumon à la sauce coco et échalotes

J'ai décidé de cuisiner de mettre la noix de coco à l'honneur dans le plat principal et dans le dessert… Quoi de plus exotique que ce fruit qui nous invite naturellement au voyage. Certes, il y a les adeptes de la noix de coco et les sceptiques… Les sceptiques sont ceux qui n'ont pas encore goûté mes plats. Plus sérieusement, cette recette vaut le détour car elle est très simple à réaliser et surtout, très bonne. Bon appétit ! Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facile Pour 4 personnes 800 g de darne de... [Lire la suite]
14 novembre 2013

Poisson à la sauce coco épicée et ses légumes funky !

Je ne sais pas pour vous mais avec ces températures et cette pluie d'automne, on a envie de se réchauffer avec des couleurs dans son assiette ! J'ai préparé cette recette en fredonnant 'Get down on it' dans ma cuisine, le fameux tube de Kool & the Gang, et je me suis dit que le titre de mon plat était tout trouvé : des légumes funky pardi ! Voilà comment on fait monter la température dans sa cuisine quand il fait 7° C à tout casser dehors. On se bouge le popotin, et on cuisine un plat ensoleillé et délicieux pour ravir ses... [Lire la suite]