02 mai 2016

Légumes au beurre de cacahuète et lamelles de bœuf

Aujourd'hui j'ai eu envie de faire un Mafé à ma sauce, c'est à dire un plat avec 10 % de dakatine (beurre de cacahuète). C'est une recette plus lègère que le plat national du Mali, qui marie les épices thaïlandaises et les légumes croquants.Il faut dire que depuis que j'ai investi dans un wok, tous mes plats prennent un coup de lifting ! Moins gras, moins cuits mais tellement meilleurs ! À vous de tester. Temps de préparation : 20 minNiveau de difficulté : facile Ingrédients pour 4 personnes  800 g de blanc de filet... [Lire la suite]

27 mars 2016

Salade de riz au poulet épicé et légumes

Je profite de ce long et doux week-end pour revenir à des plats plus printaniers malgré la pluie. On abuse des légumes pourvu qu'ils soient bien préparés mais surtout, on y associe du riz. Difficile de changer ses bonnes vieilles manies, les racines sont bien plantées. Culturellement, un plat sans riz ni féculent reste une entrée ou une mise en bouche, c'est comme ça ! J'ai aussi pour habitude de faire mariner ma viande pour qu'elle s'imprègne bien des épices. C'est toujours un délice ! À vos fourneaux. Temps de... [Lire la suite]
21 mars 2016

Boulettes de poisson sénégalaises "Thiou"

Sans chauvinisme, je peux dire que les sénégalais(es) sont les maîtres dans la préparation du poisson et des crustacés. La situation géographique de la presqu'ïle explique cela mais il y a aussi le savoir-faire ancestral ! La recette de ma mère est inimitable mais j'ai essayé de l'adapter "à ma sauce" si je peux formuler les choses ainsi. Les saveurs sont au rendez-vous et les boulettes de poisson se mangent sans faim ! On peut aussi les préparer en guise d' entrée pour mettre en appétit. Je vous conseille vivement cette recette... [Lire la suite]
30 octobre 2015

DIABA DJI (sauce tomate aux oignons)

Le Diabadji (sauce aux oignons) est une sauce d'Afrique de l'Ouest très goûteuse pour les amateurs d'oignons que l'on déguste avec du riz. On peut réaliser cette sauce avec de la viande ou du poulet. C'est une recette simple et très bonne ! Voici la recette de base à laquelle j'ai ajouté des champignons, des carottes et des petits pois. Bon appétit et bon voyage ! Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facile Ingrédients pour 4 personnes  800 g de blanc de bœuf bourguignon (poulet ou mouton) 700 g de riz... [Lire la suite]
15 mars 2015

Brochettes de bœuf marinées aux herbes et amandes

Voici une recette de brochettes délicieuse et rapide que je réalise souvent avec du steak haché ! Elle est gôuteuse, épicée et se marie parfaitement avec du riz. Bon appétit ! Temps de préparation : 30 min Niveau de difficulté : facile Ingrédients pour 4 personnes  4 steaks hachés 1 cuillère a café de moutarde 1 jaune d'œuf 3 cuillères à soupe de poudre d'amande 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail  persil frais sel, poivre 700 g de riz blanc basmathi (ou pâtes de riz) une dizaine de... [Lire la suite]
23 janvier 2014

Makis exotique au Tièp ou Dien

Voici une version africaine des makis dont vous trouverez la recette sur ce récent post. J'ai décidé de les fourrer avec du Tièp ou Dien pour apporter une saveur différente.  Pour réaliser cette recette, il faut tout d'abord maîtriser la préparation du Tièp. Une fois prêt, il vous suffit d'en récupérer les ingrédients (riz rouge, carotte et poisson), pour former vos makis. J'ai aussi confectionné des makis au surimi et à la tomate séchée pour satisfaire les papilles de mes convives. Le verdict : victimes de leur succès, le makis... [Lire la suite]
17 décembre 2013

Makis fleuris au saumon et surimi

Ah les fameux makis ! J'aime tellement ça qu'il fallait bien que je m'y colle. Après avoir trouvé tous les ingrédients, j'ai confectionné les makis légendaires avec beaucoup d'application en suivant ce tutoriel, ma seule touche personnelle étant de les marier avec des fleurs de pensées comestibles. Le mélange est réussi lorsqu'on enroule le maki dans la fleur et l'on trempe le tout dans une sauce de soja sucrée ! Faites- moi confiance, c'est une tuerie ! Bon appétit ! Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facile ... [Lire la suite]
Posté par Toufaye à 14:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,